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冰醋酸 Gaa / 醋酸係一種含有兩個碳原子嘅飽和羧酸,係碳氫化合物嘅重要含氧衍生物。其分子式為 C2H2O2,結構式為 CH2COOH 和羧基官能團。佢嘅 CAS 登記號碼係64-19-7。作為醋嘅主要成份,佢又被稱為乙醇酸。例如,佢主要以酯嘅形式存在喺水果或者植物油入面,而喺動物組織、排泄物同血液入面,佢就係以游離酸嘅形式存在。普通醋含有3 % 至5 % 醋酸冰醋酸 Gaa 。